Himbeerlikör selber machen: Der fruchtige Sommerlikör aus frischen Himbeeren

Himbeerlikör selber machen ist einfacher, als du denkst – und das Ergebnis schmeckt tausendmal besser als jede gekaufte Flasche. Aus reifen, aromatischen Himbeeren, gutem Wodka und einem Hauch Vanille zauberst du in wenigen Minuten Arbeit einen tiefroten Sommerlikör, der fruchtig, süß und wunderbar samtig ist. Ob als Digestif nach dem Essen, als Geschenk aus der Küche oder als Basis für spritzige Sommercocktails: Dieser selbstgemachte Himbeerlikör wird dein neuer Liebling.

Das Beste daran: Du brauchst kein besonderes Talent und keine teure Ausrüstung. Etwas Geduld beim Ziehen vorausgesetzt, gelingt dieses Rezept wirklich jedem. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du den perfekten Himbeerlikör ansetzt, welche Varianten sich lohnen und mit welchen Tipps er besonders klar und aromatisch wird.

Rezept: Himbeerlikör selber machen

• Zubereitungszeit: 20 Minuten (aktiv) + 4 Wochen Ziehzeit
• Kosten: ca. 8 € für rund 1,2 Liter
• Kalorien: ca. 180 kcal pro Glas (4 cl)

Benötigte Ausstattung

• 1 großes verschließbares Einmachglas (mind. 1,5 Liter)
• Feines Sieb und ein Mulltuch oder Kaffeefilter
• Kleiner Topf für den Zuckersirup
• Saubere Glasflaschen zum Abfüllen

Zutaten

• 500 g frische Himbeeren (alternativ TK-Himbeeren, aufgetaut)
• 500 ml Wodka (38–40 % vol.)
• 250 g Zucker
• 150 ml Wasser
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Himbeeren vorsichtig verlesen und nur bei Bedarf kurz abbrausen. Anschließend gut abtropfen lassen, damit kein überschüssiges Wasser in den Likör gelangt.
2. Die Himbeeren in das saubere Einmachglas geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und beides zusammen mit dem Zitronensaft zu den Himbeeren geben.
3. Mit dem Wodka aufgießen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Das Glas fest verschließen.
4. Den Ansatz an einem kühlen, dunklen Ort 4 Wochen ziehen lassen. In den ersten Tagen täglich, danach etwa zweimal pro Woche vorsichtig schwenken.
5. Nach der Ziehzeit den Zuckersirup zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vollständig abkühlen lassen.
6. Den angesetzten Likör durch ein feines Sieb gießen und anschließend durch ein Mulltuch oder einen Kaffeefilter filtern, bis er schön klar ist.
7. Den abgekühlten Zuckersirup nach Geschmack unterrühren. Wer es weniger süß mag, gibt zunächst nur die Hälfte dazu und probiert.
8. Den fertigen Himbeerlikör in saubere Flaschen füllen und vor dem ersten Genuss noch eine Woche ruhen lassen – so runden sich die Aromen ab.

Varianten

Himbeerlikör mit Rum

Statt Wodka kannst du auch weißen oder braunen Rum verwenden. Das gibt dem Likör eine wärmere, leicht karamellige Note, die besonders gut in die kältere Jahreszeit passt.

Cremiger Himbeerlikör

Für eine cremige Variante rührst du nach dem Filtern 200 ml Sahne oder Kondensmilch unter. Dieser Likör erinnert an ein flüssiges Dessert und sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb von zwei Wochen genossen werden.

Himbeer-Vanille-Likör ohne Alkohol

Wer es alkoholfrei mag, ersetzt den Wodka durch alkoholfreien Gin oder klaren Traubensaft und kürzt die Ziehzeit auf wenige Tage im Kühlschrank. So entsteht ein fruchtiger Sirup, der sich wunderbar mit Sprudel mischen lässt.

Tipps für den perfekten Himbeerlikör

• Verwende möglichst reife, aromatische Himbeeren – sie bestimmen den Geschmack des Likörs am stärksten.
• Filtere lieber zweimal, damit der Likör schön klar und ohne Kerne wird.
• Arbeite immer mit sauberen, am besten ausgekochten Gläsern und Flaschen, damit dein Likör lange haltbar bleibt.
• Kühl und dunkel gelagert hält sich der Himbeerlikör ungeöffnet gut ein Jahr.
• Gib den Likör in eine hübsche Flasche mit Etikett – so wird er zum perfekten selbstgemachten Geschenk.

Wenn du Lust auf mehr fruchtige Liköre hast, probier unbedingt auch unseren Erdbeerlimes zum Selbermachen oder den spritzigen Wassermelonenlikör. Auch der Pfirsichlikör und der cremige Solero Likör passen perfekt in deine Sommer-Sammlung.

Häufige Fragen

Wie lange muss Himbeerlikör ziehen?

Für ein volles Aroma sollte der Himbeerlikör mindestens 4 Wochen ziehen. Danach filterst du ihn ab und lässt ihn noch eine Woche reifen, bevor du ihn genießt.

Kann ich TK-Himbeeren verwenden?

Ja, tiefgekühlte Himbeeren funktionieren sehr gut. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen. Oft geben sie sogar besonders viel Farbe und Saft an den Likör ab.

Wie lange ist selbstgemachter Himbeerlikör haltbar?

Kühl und dunkel gelagert hält sich der Likör durch den Alkohol gut ein Jahr. Cremige Varianten mit Sahne solltest du im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen trinken.

Jetzt bist du dran: Setz deinen eigenen Himbeerlikör an und entdecke noch mehr fruchtige Rezepte in unserer Cocktail-Kategorie. Folge uns auch auf Facebook, um kein neues Rezept mehr zu verpassen!