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Himbeerlikör

Fruchtiger, tiefroter Sommerlikör aus frischen Himbeeren, Wodka und Vanille – einfach selbst gemacht.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Art des Gerichts Cocktail
Küche Deutsch
Portionen 12 Glas
Kalorien 180 kcal

Ausrüstung

  • 1 Großes Einmachglas (1,5 L)
  • 1 Feines Sieb und Mulltuch
  • 1 Saubere Glasflaschen

Zutaten
  

  • 500 g frische Himbeeren alternativ TK-Himbeeren, aufgetaut
  • 500 ml Wodka 38–40 % vol.
  • 250 g Zucker
  • 150 ml Wasser
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung
 

  • Himbeeren verlesen, nur bei Bedarf kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.
  • Himbeeren ins saubere Einmachglas geben. Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen und mit dem Zitronensaft dazugeben.
  • Mit Wodka aufgießen, sodass die Früchte bedeckt sind. Glas fest verschließen.
  • Kühl und dunkel 4 Wochen ziehen lassen, dabei regelmäßig vorsichtig schwenken.
  • Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sirup vollständig abkühlen lassen.
  • Likör durch ein feines Sieb und anschließend durch ein Mulltuch oder einen Kaffeefilter klar filtern.
  • Zuckersirup nach Geschmack unterrühren, in saubere Flaschen füllen und vor dem Genuss eine Woche ruhen lassen.

Notizen

Kühl und dunkel gelagert hält sich der Likör ungeöffnet gut ein Jahr. Für eine cremige Variante 200 ml Sahne unterrühren und im Kühlschrank innerhalb von zwei Wochen genießen.
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