Brombeerlikör selber machen ist der beste Weg, um den intensiven, dunkelfruchtigen Geschmack des Spätsommers in einer Flasche einzufangen. Wenn die Brombeeren an den Hecken prall und tiefviolett leuchten, brauchst du nur wenige Zutaten und ein bisschen Geduld – und schon zauberst du einen samtigen Likör, der nach reifen Beeren, Sonne und Vanille schmeckt. Ganz ohne komplizierte Technik, dafür mit jeder Menge Aroma.
Dieser Likör ist nicht nur ein Genuss pur auf Eis, sondern auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche. In eine hübsche Flasche gefüllt macht er auf jedem Gabentisch etwas her. Und das Beste: Du entscheidest selbst, wie süß und wie kräftig dein Brombeerlikör am Ende wird.
Rezept: Brombeerlikör selber machen
- Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus 4–6 Wochen Ziehzeit)
- Kosten: ca. 8 €
- Kalorien: ca. 175 kcal pro Gläschen (4 cl)
- Ergibt: ca. 1 Liter Likör
Benötigte Ausstattung
- 1 großes Einmachglas mit Deckel (mind. 1,5 Liter)
- 1 feines Sieb oder ein Passiertuch
- Saubere Glasflaschen zum Abfüllen
- 1 kleiner Topf
Zutaten
- 500 g frische Brombeeren
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 ml Korn oder Wodka (38–40 % vol.)
- 100 ml brauner Rum (optional, für mehr Tiefe)
- 1 Zimtstange
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- Verlese die Brombeeren, entferne Stiele und beschädigte Früchte. Wasche sie vorsichtig und lasse sie gut abtropfen.
- Gib die Brombeeren in das saubere Einmachglas und zerdrücke sie mit einer Gabel leicht, damit sie ihren Saft besser abgeben.
- Streue Zucker und Vanillezucker darüber und lege die Zimtstange dazu.
- Gieße den Korn (und optional den Rum) sowie das Wasser darüber, sodass alle Früchte gut bedeckt sind. Verschließe das Glas fest.
- Stelle das Glas an einen warmen, hellen Ort und schüttle es in den ersten Tagen täglich, danach etwa zweimal pro Woche.
- Lasse den Likör 4 bis 6 Wochen ziehen, bis er tiefdunkel und aromatisch ist.
- Gieße den Likör durch ein feines Sieb oder Passiertuch ab und fülle ihn in saubere Flaschen. Fertig!
Varianten
Brombeerlikör mit Brombeersaft
Hast du keine frischen Beeren zur Hand? Dann ersetze sie durch 400 ml naturtrüben Brombeersaft. Der Likör ist dann schneller fertig – schon nach etwa zwei Wochen kannst du ihn abfüllen.
Würzige Winter-Variante
Für einen weihnachtlichen Touch gibst du zusätzlich 2 Gewürznelken, etwas Sternanis und die Schale einer Bio-Orange dazu. So wird aus dem Sommerlikör ein wärmender Genuss für kalte Abende.
Cremiger Brombeerlikör
Wer es cremig mag, rührt nach dem Abseihen 100 ml gezuckerte Kondensmilch oder Sahne unter. Diese Variante schmeckt herrlich zu Vanilleeis, ist aber nur wenige Tage haltbar und gehört in den Kühlschrank.
Tipps
- Verwende nur vollreife, aromatische Brombeeren – sie geben dem Likör die schönste Farbe und den intensivsten Geschmack.
- Je länger der Likör zieht, desto runder wird sein Aroma. Nach 6 Wochen ist er am besten.
- Arbeite immer mit sauberen, am besten sterilisierten Gläsern und Flaschen, damit dein Likör lange haltbar bleibt.
- Kühl und dunkel gelagert hält sich der fertige Brombeerlikör mindestens ein Jahr.
- Die abgeseihten Beeren nicht wegwerfen: Sie schmecken großartig über Eis, Joghurt oder Pudding.
Passende Rezepte zum Weiterstöbern
Wenn dir selbst gemachter Likör Spaß macht, probier unbedingt auch unseren Heidelbeerlikör aus frischen Heidelbeeren oder den beliebten Himbeerlikör selber machen. Fruchtig und einfach gelingt auch der klassische Kirschlikör aus frischen Kirschen. Für laue Sommerabende sind außerdem der Erdbeerlimes und der trendige Solero Likör eine köstliche Wahl.
Häufige Fragen
Wie lange muss Brombeerlikör ziehen?
Mit frischen Beeren solltest du dem Likör 4 bis 6 Wochen Zeit geben. Je länger er zieht, desto intensiver und runder wird sein Aroma. Verwendest du Brombeersaft, ist er schon nach etwa zwei Wochen fertig.
Welchen Alkohol nehme ich für Brombeerlikör?
Am besten eignet sich neutraler Korn oder Wodka mit 38–40 % vol. Wer es etwas kräftiger und würziger mag, ergänzt einen Schuss braunen Rum. Beide Varianten harmonieren wunderbar mit den dunklen Beeren.
Wie lange ist selbst gemachter Brombeerlikör haltbar?
Kühl, dunkel und in sauberen Flaschen gelagert hält sich dein Brombeerlikör mindestens ein Jahr. Durch den Alkohol und den Zucker ist er von Natur aus gut konserviert. Cremige Varianten mit Sahne oder Kondensmilch gehören jedoch in den Kühlschrank und sind nur wenige Tage haltbar.
Jetzt selbst ausprobieren
Trau dich und setze deinen eigenen Brombeerlikör an – der Aufwand ist minimal und das Ergebnis begeistert garantiert. Weitere fruchtige Ideen findest du in unserer Cocktail-Kategorie. Und wenn du kein Rezept mehr verpassen möchtest, folge uns auf Facebook. Wir freuen uns auf dich!