Kirschlikör selber machen ist einfacher, als du denkst – und schmeckt tausendmal besser als jede gekaufte Flasche aus dem Supermarkt. Wenn im Sommer die Kirschbäume voller praller, dunkelroter Früchte hängen, gibt es kaum etwas Schöneres, als daraus einen samtigen, fruchtigen Likör anzusetzen. Der tiefrote Kirschlikör duftet herrlich nach reifen Kirschen, einem Hauch Vanille und Zimt und wärmt dich an lauen Sommerabenden von innen. Ob pur auf Eis, über Vanilleeis geträufelt oder in Cocktails – dieser selbstgemachte Kirschlikör wird garantiert dein neuer Liebling.
Rezept: Kirschlikör selber machen
Für diesen fruchtigen Kirschlikör brauchst du nur wenige Zutaten und ein bisschen Geduld beim Reifen. Das Ergebnis ist ein aromatischer Sommerlikör, den du wunderbar verschenken oder selbst genießen kannst.
- Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus 4–6 Wochen Ziehzeit)
- Kosten: ca. 8 €
- Kalorien: ca. 150 kcal pro Glas
Benötigte Ausstattung
- 1 großes Einmachglas mit Deckel (mind. 1,5 Liter)
- 1 feines Sieb oder ein Mulltuch
- saubere Flaschen zum Abfüllen
- 1 kleiner Topf (für den Zuckersirup)
Zutaten
- 500 g frische Kirschen (Süß- oder Sauerkirschen)
- 250 g Zucker (oder Kandiszucker für mehr Aroma)
- 500 ml klarer Alkohol (Wodka, Korn oder Doppelkorn, 38–40 % Vol.)
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 100 ml Wasser
- optional: 4–5 Kirschkerne (für eine feine Mandelnote)
Zubereitung
- Wasche die Kirschen gründlich und entferne die Stiele. Entkerne die Früchte und hebe ein paar Kerne auf, wenn du eine leichte Mandelnote möchtest.
- Gib die entkernten Kirschen in das saubere Einmachglas und drücke sie leicht an, damit der Saft austreten kann.
- Koche Wasser und Zucker in einem kleinen Topf auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Lass den Sirup abkühlen.
- Halbiere die Vanilleschote längs, kratze das Mark heraus und gib Mark, Schote und Zimtstange zu den Kirschen ins Glas.
- Gieße den abgekühlten Zuckersirup und den Alkohol über die Kirschen. Alles sollte gut bedeckt sein.
- Verschließe das Glas fest und stelle es für 4–6 Wochen an einen dunklen, kühlen Ort. Schüttle das Glas alle paar Tage vorsichtig.
- Nach der Ziehzeit gießt du den Likör durch ein feines Sieb oder Mulltuch und füllst ihn in saubere Flaschen ab.
Varianten
Kirschlikör mit Schokolade
Für einen Hauch von „Schwarzwälder Kirsch“ gibst du beim Ansetzen 2 EL echtes Kakaopulver oder ein paar Stückchen Zartbitterschokolade hinzu. Das Ergebnis erinnert an die berühmte Torte – herrlich für den Winter.
Würziger Kirschlikör mit Nelken
Gib 2–3 Gewürznelken und ein kleines Stück Sternanis mit ins Glas. So bekommt dein Likör eine wärmende, weihnachtliche Note – perfekt als Geschenk aus der Küche.
Alkoholfreie Variante
Ersetze den Alkohol durch naturtrüben Kirschsaft und etwas Zitronensäure. Diese Variante hält sich zwar kürzer, ist aber ein fruchtiger Sirup für die ganze Familie.
Tipps
- Verwende möglichst reife, aromatische Kirschen – sie geben dem Likör die schönste Farbe und den vollsten Geschmack.
- Kandiszucker löst sich langsamer, sorgt aber für ein besonders rundes Aroma.
- Je länger der Likör zieht, desto intensiver wird er. Zwei bis drei Monate schaden dem Geschmack keineswegs.
- Fülle den fertigen Likör in sterilisierte Flaschen ab – so hält er sich gut verschlossen bis zu einem Jahr.
- Wirf die eingelegten Kirschen nicht weg! Sie schmecken herrlich zu Vanilleeis oder Desserts.
Häufige Fragen
Welche Kirschen eignen sich am besten für Kirschlikör?
Sowohl Süß- als auch Sauerkirschen eignen sich hervorragend. Sauerkirschen geben dem Likör eine spritzige, kräftige Note, während Süßkirschen ihn milder und runder machen. Am besten schmeckt eine Mischung aus beiden.
Wie lange ist selbstgemachter Kirschlikör haltbar?
Durch den hohen Alkoholgehalt hält sich dein Kirschlikör in sauberen, gut verschlossenen Flaschen problemlos bis zu einem Jahr. Kühl und dunkel gelagert bleibt er lange aromatisch.
Muss ich die Kirschen entkernen?
Du musst nicht zwingend alle Kirschen entkernen, aber ein paar aufgeschlagene Kerne geben eine feine Mandelnote. Lässt du zu viele Kerne über Wochen ziehen, kann der Likör allerdings leicht bitter werden – daher lieber sparsam damit sein.
Lust auf mehr fruchtige Sommerliköre? Probiere unbedingt auch unseren Himbeerlikör zum Selbermachen, den spritzigen Wassermelonenlikör oder den beliebten Erdbeerlimes. Auch der cremige Solero Likör und der fruchtige Pfirsichlikör sind echte Sommerhits.
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