Zucchini Carpaccio
Ein frisches, leichtes und schnelles Rezept für eine köstliche Vorspeise oder Beilage!
Ausrüstung
- Schneidebrett
- Scharfes Messer oder Mandoline
- Große Servierplatte
- Kleine Schüssel für die Marinade
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- Saft einer halben Zitrone
- 40 g Parmesan gehobelt
- 1 EL Pinienkerne geröstet
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnitur
Zubereitung
Zucchini vorbereiten:
- Zucchini waschen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.
Marinade anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Carpaccio anrichten:
- Die Zucchinischeiben auf einer großen Servierplatte überlappend anordnen und mit der Marinade gleichmäßig beträufeln.
Toppings hinzufügen:
- Parmesan in feinen Hobeln darüberstreuen, geröstete Pinienkerne hinzufügen und mit frischem Basilikum garnieren.
Kurz ziehen lassen & servieren:
- Das Carpaccio etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Danach sofort genießen!