Zaalouk Rezept
Zaalouk ist ein beliebtes marokkanisches Auberginen-Tomaten-Gericht. Diese köstliche Beilage ist gesund, einfach zuzubereiten und voller würziger Aromen.
Ausrüstung
- Dampfkorb oder Dampfgarer
- Schnellkochtopf oder Topf mit Deckel
- Große Pfanne oder Schmorpfanne
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 4 Auberginen
- 2 Tomaten
- 1,5 Knoblauchzehen
- 0,5 TL Paprika
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL scharfes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2,5 EL Olivenöl
- 0,5 Bund frischer Koriander
- 0,5 Zitrone Saft davon
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen schälen, dabei etwa die Hälfte der Schale dranlassen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Auberginen dämpfen: Die Auberginenwürfel in den Dampfkorb eines Schnellkochtopfs geben und 10 Minuten dämpfen.
- Wasser entfernen: Die gedämpften Auberginen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Falls nötig, leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Tomaten vorbereiten: Die Tomaten enthäuten und entkernen, danach in kleine Würfel schneiden.
- Öl erhitzen: Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Schmorpfanne erhitzen.
- Auberginen anbraten: Die Auberginen in die Pfanne geben. Paprika, scharfes Paprikapulver und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 5 Minuten bei hoher Hitze goldbraun braten.
- Tomaten hinzufügen: Die Tomatenwürfel, Kreuzkümmel und Zitronensaft zu den Auberginen geben. Gut umrühren.
- Ziehen lassen: Das Ganze bei mittlerer Hitze 10 Minuten einköcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
- Abschmecken: Zudecken und bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abschmecken.