Vegane Torte
Diese vegane Torte ist saftig, leicht und eignet sich perfekt für festliche Anlässe. Sie wird komplett ohne tierische Produkte zubereitet, überzeugt aber dennoch durch ihren vollen Geschmack. Ideal für Naschkatzen, die vegan leben möchten.
Ausrüstung
- Springform (ca. 20 cm Durchmesser)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Messbecher
- Spatel
- Backofen
Zutaten
- 200 g 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja- oder Hafermilch)
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
Für die Füllung
- 300 ml Kokosmilch (feste, dicke Schicht aus der Dose)
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: frische Beeren oder Marmelade für die Füllung
Für die Dekoration
- 100 g vegane Schokolade (zum Schmelzen)
- Frische Früchte oder Nüsse nach Wahl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Pflanzliche Milch, Öl, Vanilleextrakt und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist und der Zahnstocher-Test sauber herauskommt.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung die feste Kokosmilch mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Optional: Beeren oder Marmelade in die Mitte der Torte einfüllen.
- Die abgekühlte Torte horizontal halbieren, die Füllung auf der unteren Hälfte verteilen und den oberen Teil wieder aufsetzen.
- Die Schokolade schmelzen und die Torte damit überziehen. Nach Belieben mit frischen Früchten oder Nüssen dekorieren.
- Vor dem Servieren die Torte noch für 15 Minuten kühl stellen.