Sauerbraten im Backofen: Rezept
Sauerbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche, besonders in den Regionen Rheinland, Franken und Schwaben. Jede Region hat ihre eigene Variante, doch das Grundrezept bleibt überall ähnlich.
Ausrüstung
- Große Schüssel
- Deckel für die Schüssel
- Große Pfanne
- Backofen
- Bräter (ofenfester Topf)
- Kochlöffel oder Zange
- Sieb
- 1 Stabmixer
- Messlöffel
- 1 Rührlöffel
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbraten
- 500 ml Rotwein optional
- 250 ml Rotweinessig
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pimentkörner
- 3 Nelken
- 2 TL Senfkörner
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl für die Soße
Zubereitung
- Zutaten in einen Topf geben:
- Marinade aufkochen und abkühlen lassen:
- Fleisch in die Marinade legen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen:
- Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen:
- Fleisch in einem Bräter scharf anbraten:
- Fleisch im Backofen schmoren:
- Soße zubereiten:
- Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten: