Rezept Zucchini Vegan
Diese einfache und gesunde vegane Zucchini-Pfanne ist schnell zubereitet und bietet eine köstliche, leichte Mahlzeit. Mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist sie ideal für eine vegane Ernährung oder als Beilage.
Ausrüstung
- 1 Große Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
Zutaten
- 2 große Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 1 ote Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
- 200 g Optional: Kirschtomaten (halbiert)
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren für 10–12 Minuten braten, bis das Gemüse goldbraun ist.
- Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Optional die Kirschtomaten in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.