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vegetarisch

Rezept für Gefüllte Paprika Vegetarisch

Diese leckeren gefüllten Paprika sind eine gesunde, vegetarische Mahlzeit mit einer Quinoa-Kichererbsen-Füllung. Perfekt als leichtes Mittagessen, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
0 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 350 kcal

Ausrüstung

  • Auflaufform
  • Rührschüssel
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backofen

Zutaten
  

  • 4 große Paprika rot, gelb oder grün
  • 200 g Quinoa
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Dose stückige Tomaten ca. 400 g
  • 200 g Feta-Käse optional
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g, abgetropft
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Petersilie gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Geriebener Käse optional für das Überbacken

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180°C vor. Bereite die Paprika vor, indem du den oberen Teil abschneidest und die Kerne entfernst.
  • Koche die Quinoa nach Packungsanweisung und lasse sie abkühlen.
  • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, brate die Zwiebel und den Knoblauch an. Füge Kichererbsen, Tomaten, Gewürze und gekochte Quinoa hinzu. Mische gut.
  • Füge den zerbröselten Feta hinzu (optional).
  • Fülle die Paprika mit der Quinoa-Mischung, lege sie in eine Auflaufform und backe sie 25–30 Minuten, bis die Paprika weich sind.
  • Optional: Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten überbacken.