Ratatouille
Ratatouille ist ein klassisches französisches Gemüsegericht voller Aromen und Nährstoffe. Diese vegane Köstlichkeit kombiniert Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten in einer Kräutersauce und eignet sich ideal als leichtes Hauptgericht oder Beilage.
Ausrüstung
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne
- Kochlöffel
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnitur
Zubereitung
- Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in etwa gleich große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Paprika und Auberginen in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Zucchini und Tomaten dazugeben, das Tomatenmark unterrühren und mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 20 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis alles weich ist und die Aromen sich entfaltet haben.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
