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QUINOA SALAT

Quinoa Salat

Ein frischer und gesunder Quinoa Salat mit Gemüse und einem Zitronen-Dressing – ideal als leichte Mahlzeit oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
0 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 280 kcal

Ausrüstung

  • Kochtopf
  • Sieb
  • Messer
  • Schüssel

Zutaten
  

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Wasser
  • 1 Gurke gewürfelt
  • 200 g Cherry-Tomaten halbiert
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • ½ rote Zwiebel fein gehackt
  • 100 g Feta-Käse optional
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone Saft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Minze zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb abspülen und mit 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Anschließend 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. Abkühlen lassen.
  • Gemüse vorbereiten: Währenddessen Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden.
  • Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
  • Alles vermengen: Gekochten Quinoa mit Gemüse und Dressing mischen. Feta darüber bröseln und mit Petersilie oder Minze garnieren.
  • Servieren und genießen!