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Pfirsichlikör

Fruchtiger, goldgelber Pfirsichlikör aus reifen Pfirsichen, Vanille und Wodka – einfach selbst gemacht und perfekt für den Sommer.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Art des Gerichts Cocktail
Küche Deutsch
Portionen 2 Flaschen
Kalorien 180 kcal

Ausrüstung

  • Großes Einmachglas (mind. 2 Liter)
  • Kleiner Topf
  • Feines Sieb oder Passiertuch

Zutaten
  

  • 1 kg reife Pfirsiche ca. 8 Stück
  • 500 g Zucker oder Kandiszucker
  • 700 ml Wodka oder klarer Korn, 38–40 % vol.
  • 1 Vanilleschote
  • 0.5 Bio-Zitrone nur den Saft
  • 200 ml Wasser für den Sirup

Zubereitung
 

  • Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
  • Für den Sirup Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann vollständig abkühlen lassen.
  • Vanilleschote aufschlitzen, Mark auskratzen. Pfirsiche, Vanillemark, Schote und Zitronensaft ins Einmachglas geben.
  • Abgekühlten Sirup und Wodka darübergießen, Glas verschließen und kräftig schütteln.
  • Mindestens 4 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen, alle paar Tage sanft schütteln.
  • Likör durch ein feines Sieb abseihen, in saubere Flaschen füllen und kühl lagern.

Notizen

Je länger der Ansatz zieht, desto intensiver das Aroma – ab 6 Wochen wird er richtig gut. Die abgeseihten Pfirsichstücke schmecken herrlich über Vanilleeis.
Keyword Pfirsichlikör selber machen