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maultaschen salat rezept

Maultaschen Salat

Ein einfacher, aber raffinierter Salat mit schwäbischen Maultaschen, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
0 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 400 kcal

Ausrüstung

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Pfanne
  • 1 Große Schüssel

Zutaten
  

  • 4 Maultaschen klassisch oder vegetarisch
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Gurke
  • 100 g Rucola oder Feldsalat
  • 50 g Feta oder Parmesan
  • 2 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne

Dressing:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Die Maultaschen in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.
  • Das Gemüse waschen und in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
  • Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
  • Die gebratenen Maultaschen mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben.
  • Das Dressing darübergeben und gut vermengen.
  • Mit Feta oder Parmesan und gerösteten Kernen garnieren.