Leberkäse
Leberkäse ist ein klassisches bayerisches Gericht, das aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch sowie Speck zubereitet wird. Mit seiner goldbraunen Kruste und zarten Textur ist es eine köstliche Mahlzeit, die sich perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen eignet.
Ausrüstung
- Fleischmaschine oder scharfes Messer
- Kastenform
- Backofen
Zutaten
- 500 g Schweinefleisch Schulter oder Nacken
- 500 g Rindfleisch Schulter oder Brust
- 200 g Speck
- 100 ml Eiswasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 1 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- 1 Zwiebel optional
Zubereitung
- Das Schweinefleisch, Rindfleisch und den Speck in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel klein hacken, falls verwendet.
- Fleisch und Speck in einer Fleischmaschine oder mit einem scharfen Messer fein hacken, bis eine homogene Paste entsteht.
- Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Zucker zu der Masse hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf das Eiswasser einfließen lassen, um eine formbare Masse zu erhalten.
- Die Masse in eine gefettete Kastenform drücken und gleichmäßig verteilen.
- Den Leberkäse im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Leberkäse abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
