Kichererbsen Salat
Ein frischer, mediterraner Kichererbsen salat mit knackigem Gemüse, würzigem Dressing und vielen Nährstoffen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Ausrüstung
- Schneidebrett
- Messer
- Große Schüssel
- kleine Schüssel für das Dressing
Zutaten
- 400 g Kichererbsen, abgetropft
- 1 Gurke gewürfelt
- 250 g Cherrytomaten halbiert
- ½ rote Zwiebel fein gehackt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 50 g Feta-Käse optional, für eine vegane Variante weglassen
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Minze zum Garnieren
Zubereitung
- Kichererbsen gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel dazugeben und alles vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
- Feta-Käse darüber bröseln (optional) und mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.
- Sofort genießen oder für eine intensivere Geschmacksentwicklung 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.