gulasch rezept
Ein herzhaftes ungarisches Gulasch aus zartem Rindfleisch, Paprika und aromatischen Gewürzen, das langsam geschmort oder im Schnellkochtopf zubereitet wird.
Ausrüstung
- Großer Topf oder Schmortopf
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett und Messer
- Holzlöffel zum Umrühren
- Messbecher und -löffel
- Suppenkelle
Zutaten
- 500 g Rindergulasch Schulter oder Keule
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprika rot und grün
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver scharf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Majoran optional
Zubereitung
- Vorbereitung: Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein hacken.
- Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das Fleisch dazugeben und scharf anbraten, bis es rundum braun ist.
- Würzen: Paprikapulver, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Gewürze das Fleisch gleichmäßig bedecken.
- Schmoren: Mit Rinderbrühe ablöschen und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Paprika hinzufügen: 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprika in den Topf geben und mitgaren.
- Servieren: Sobald das Fleisch zart ist, das Gulasch mit Salz, Pfeffer und optional Majoran abschmecken. Mit Kartoffeln, Nudeln oder Brot servieren.
