Garnelen-Salat mit Avocado
Ein erfrischender, gesunder Salat mit Garnelen, cremiger Avocado und einem Zitronen-Dressing. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen!
Ausrüstung
- Große Schüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Bratpfanne
- Salatbesteck
Zutaten
Für den Salat
- 300 g Garnelen geschält und entdarmt
- 2 reife Avocados in Würfel geschnitten
- 150 g Rucola oder gemischte Salatblätter
- 1 rote Paprika in feine Streifen geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- 100 g Kirschtomaten halbiert
- 1 EL Olivenöl für das Anbraten der Garnelen
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Garnelen zubereiten: In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Garnelen beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Avocado, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten schneiden. Den Rucola oder die Salatblätter in eine große Schüssel geben.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen: Garnelen, Avocado, Paprika, Zwiebeln und Kirschtomaten zum Rucola geben. Das Dressing darüber träufeln und alles vorsichtig mischen.
- Servieren: Den Salat auf Teller verteilen und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren.