Garnelen-Curry
Ein aromatisches und cremiges Curry mit Garnelen, frischem Gemüse und exotischen Gewürzen. Ideal für 4 Personen und perfekt für ein schnelles, gesundes Mittagessen oder Abendessen.
Ausrüstung
- Große Pfanne oder Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochlöffel
Zutaten
Für das Garnelen-Curry
- 400 g Garnelen geschält und entdarmt
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 2 EL Currypaste rot oder gelb, je nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gerieben
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
- 150 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur
- Frischer Koriander gehackt
- Limettenscheiben
Beilagen
- Basmatireis
- Naan-Brot
Zubereitung
- Vorbereitung: Garnelen waschen und trocken tupfen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Aromatische Basis: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Gewürze hinzufügen: Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren. Kurz anrösten, damit die Aromen sich entfalten.
- Kokosmilch und Gemüse: Die Kokosmilch in die Pfanne geben und gut verrühren. Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen garen: Die Garnelen in die Sauce geben und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Spinat hinzufügen: Zum Schluss den Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Mit frischem Koriander und Limettenscheiben garnieren. Dazu Basmatireis oder Naan-Brot reichen.