Beluga Linsen Bolognese
Diese Beluga-Linsen-Bolognese ist eine köstliche, vegane Alternative zur klassischen Bolognese. Die Beluga-Linsen sorgen für eine herzhafte Textur und liefern reichlich Protein. Perfekt für ein gesundes, sättigendes Essen.
Ausrüstung
- Großer Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Messbecher
Zutaten
- 200 g Beluga-Linsen
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Karotte (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Stange Sellerie (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Basilikumblätter zum Garnieren
- 300 g Spaghetti (oder eine andere Pasta nach Wahl)
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
- Das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mitrösten.
- Die gehackten Tomaten, Linsen, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum in den Topf geben. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Bolognese bei niedriger bis mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Linsen-Bolognese über die gekochte Pasta geben und optional mit frischem Basilikum garnieren.