Zaalouk ist ein klassisches marokkanisches Gericht, das Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistert. Es handelt sich um einen warmen Salat aus Auberginen und Tomaten, der mit aromatischen Gewürzen verfeinert wird und sowohl als Vorspeise, Beilage oder als Hauptgericht serviert werden kann. Dieses Rezept bietet eine perfekte Balance aus Geschmack, Tradition und Einfachheit und bringt einen Hauch von Marokko direkt in Ihre Küche. Lesen Sie weiter, um Schritt für Schritt zu erfahren, wie Sie diesen köstlichen marokkanischen Klassiker zubereiten können.
DIESES REZEPT IST MEINEN FRAUEN Alex, Vic und Esther gewidmet.
Zaalouk Rezept
Zaalouk ist ein beliebtes marokkanisches Auberginen-Tomaten-Gericht. Diese köstliche Beilage ist gesund, einfach zuzubereiten und voller würziger Aromen.
Ausrüstung
- Dampfkorb oder Dampfgarer
- Schnellkochtopf oder Topf mit Deckel
- Große Pfanne oder Schmorpfanne
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 4 Auberginen
- 2 Tomaten
- 1,5 Knoblauchzehen
- 0,5 TL Paprika
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL scharfes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2,5 EL Olivenöl
- 0,5 Bund frischer Koriander
- 0,5 Zitrone Saft davon
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen schälen, dabei etwa die Hälfte der Schale dranlassen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Auberginen dämpfen: Die Auberginenwürfel in den Dampfkorb eines Schnellkochtopfs geben und 10 Minuten dämpfen.
- Wasser entfernen: Die gedämpften Auberginen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Falls nötig, leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Tomaten vorbereiten: Die Tomaten enthäuten und entkernen, danach in kleine Würfel schneiden.
- Öl erhitzen: Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Schmorpfanne erhitzen.
- Auberginen anbraten: Die Auberginen in die Pfanne geben. Paprika, scharfes Paprikapulver und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 5 Minuten bei hoher Hitze goldbraun braten.
- Tomaten hinzufügen: Die Tomatenwürfel, Kreuzkümmel und Zitronensaft zu den Auberginen geben. Gut umrühren.
- Ziehen lassen: Das Ganze bei mittlerer Hitze 10 Minuten einköcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
- Abschmecken: Zudecken und bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abschmecken.