Schupfnudeln sind ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das vor allem in Süddeutschland und Österreich beliebt ist. Sie bestehen aus Kartoffelteig, werden zu kleinen, fingerlangen Nudeln geformt und anschließend gekocht und in Butter gebraten. In diesem Artikel erfährst du alles über das Schupfnudeln Rezept, die gesundheitlichen Vorteile der Zutaten und wie du das Gericht ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Schupfnudeln Rezept
Schupfnudeln mit Sauerkraut
Ausrüstung
- Kartoffelpresse
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Große Pfanne
- Kochlöffel
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 50 g Hartweizengrieß
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Butter
- 400 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 TL Kümmel optional
Zubereitung
Kartoffeln kochen
- Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Lasse sie etwas abkühlen, schäle sie und presse sie durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel.
Teig herstellen
- Füge Mehl, Hartweizengrieß, Salz und das Ei hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Teig formen
- Teile den Teig in kleine Portionen und rolle diese zu fingerlangen Nudeln. Die Enden leicht zuspitzen, damit sie die typische Schupfnudeln-Form erhalten.
Schupfnudeln anbraten
- Erhitzte Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Schupfnudeln goldbraun an, bis sie eine knusprige Außenseite haben. Nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Sauerkraut zubereiten
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel in etwas Butter oder Öl anbraten, bis sie glasig ist. Füge das Sauerkraut und optional den Kümmel hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln.
Schupfnudeln mit Sauerkraut kombinieren
- Gib die gebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne zum Sauerkraut und mische alles gut durch. Lasse es ein paar Minuten zusammen erhitzen.
- Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Video
Die gesundheitlichen Vorteile von Schupfnudeln
Schupfnudeln sind nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen. Die Hauptzutat, Kartoffeln, bietet zahlreiche Vorteile für die Gesundheit:
- Kalorienarm und sättigend: Kartoffeln sind kalorienarm und liefern viele Ballaststoffe, die lange satt machen.
- Gute Quelle für Kalium: Kalium ist wichtig für das Herz-Kreislauf-System und unterstützt die Muskelfunktion.
- Reich an Vitamin C: Kartoffeln enthalten Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und zur Hautgesundheit beiträgt.
- Sauerkraut: Schupfnudeln werden oft mit Sauerkraut serviert, welches reich an Probiotika ist und die Verdauung unterstützt.
Tipps zur Anpassung deines Schupfnudeln Rezept
Hier sind einige Möglichkeiten, um deine Schupfnudeln nach deinem Geschmack anzupassen:
- Mit Kräutern verfeinern: Füge frische oder getrocknete Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Vegetarisch und vegan: Ersetze die Butter durch eine pflanzliche Margarine und lasse das Eigelb weg, um eine vegane Version zu erhalten.
- Süße Schupfnudeln: Schupfnudeln schmecken auch süß! Serviere sie mit Apfelmus oder Zimt und Zucker für eine süße Variante.
Schupfnudeln mit Sauerkraut – Ein klassisches Gericht
Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein echter Klassiker und in vielen Regionen Deutschlands sehr beliebt. Das Sauerkraut bringt einen leicht säuerlichen Geschmack mit, der wunderbar zu den herzhaften, buttergebratenen Schupfnudeln passt. Die Kombination von Schupfnudeln und Sauerkraut ist nicht nur geschmacklich toll, sondern auch für die Verdauung ideal. Probiotische Bakterien im Sauerkraut unterstützen die Darmgesundheit und machen das Gericht bekömmlich.
Wie Schupfnudeln im Vergleich zu anderen Beilagen abschneiden
Schupfnudeln sind eine wunderbare Alternative zu Kartoffeln, Nudeln oder Spätzle. Sie lassen sich sowohl als Beilage zu Fleischgerichten als auch als vegetarisches Hauptgericht genießen. Sie sind relativ kalorienarm und liefern gesunde Kohlenhydrate, die den Blutzucker stabil halten.
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